?

Log in

No account? Create an account

Чай и мёд

Кто бы мог подумать, что люди делают чай из кофе. В Тайланде. Собирают только что распустившиеся цветы с кофейного дерева (их аромат, кстати, напоминает запах цветов жасмина и используется в парфюмерии), высушивают. Сухой чай всё же пахнет кофе, но при заваривании раскрывается розовый аромат. 

А вот кофейный мёд к чаю делают во Вьетнаме, но как любой природный мёд не чисто кофейный, а с примесью с других медоносов. Бразильцы заморочились и получили таки чистый мёд с кофейных цветов на своих плантациях. Провели исследование на содержание в нём кофеина. Получилось: чтобы было столько же кофеина, сколько в обычной чашке кофе понадобится более 7 кг такого меда. 

Я могу ошибаться, но мысли упорно работают в эту сторону:
кофейная гуща с прополисом — отличная природная зубная паста.

P.S. иностранные словечки в речи могут звучать здорово, если в меру.

Хайку. Джек Керуак

***
Подошвы моих бот
чисты
от прогулки в дождь.
 

Оригинал
Haiku. Jack Kerouac

The bottoms of my shoes
are clean
from walking in the rain.

Мокко – 2

Считаю, что "коктейль мокко" относится к вкусняшкам Римской империи. В основе его рецепта лежит шоколадное масло и сгущёнка. А теперь поподнобнее.

Сливочный коктейль: пряная карамель со сливочным маслом на дне бокала, потом горячая водка со сгущенным молоком и сверху взбитые с ванилином сливки. По идее его надо пить через соломинку, чтобы сначала в желудок попадало обволакивающее масло, и чувствовались сладость и аромат пряностей, потом мягкая по вкусу горячая молочная водка для опьянения и в завершении — приятная сливочно-ванильная пена. 

Сгущёнка, думаю, готовилась из молока с патокой.

Маленькое отступление: так что известный коктейль Бейлиз не что иное, как водка со сгущёнкой.

"Коктейль мокко" это сливочный коктейль, только со сладким шоколадным маслом на дне бокала и с добавлением заваренного кофе сорта мокко в молоко с водкой.

Шоколадное масло: какао смешивается тростниковым сахаром, к ним добавляется небольшое количество горячих сливок и всё смешивается. Получившаяся кашица соединяется с мягким сливочным маслом.

Есть люди, которые умеют ритмично петь, подражая музыкальным инструментам. Ритм и такт — вот что означает для меня коктейль мокко.

Tags:

Рассматривая фото
предков
прошлого века,

словно изучая
оригинальность своих
отпечатков пальцев —

окружностей
и линий
ты не распознаешь,

пока кто-то ещё,
как
затвор и щелчок,
ни скажет — вот ты.


Оригинал
Prints
By Joseph Bruchac

Seeing photos
of ancestors
a century past

is like looking
at your own
fingerprints —

circles
and lines
you can't
recognize

until someone else
with a stranger's eye
looks close and says
that's you.

Растительное масло

Растительное кофейное масло (organic coffee oil) получают холодным отжимом из зелёных кофейных зёрен. Применяется при проблемной коже (ожоги, растяжки, воспаления): массаж, аппликация. 

Эфирное масло зеленого кофе (essential coffee oil — green) получают из цветов, листьев и побегов кофейного дерева путём дистилляции паром. Это масло нельзя прямо наносить на кожу, как и любое другое эфирное масло. Используется для ароматерапии.

А вот эфирное масло обжаренного кофе (essential coffee oil — roasted) называется "кафеол", получают экстрагированием. Его аромат мы чувствуем от жареных кофейных зёрен. Применяется как хорошее средство от насморка (например, капнуть на ватный диск и просто нюхать). 

Эти масла надо использовать аккуратно по инструкции и учитывать индивидуальную переносимость.

P.S. люблю слова, сказанные в нужную минуту. 


Tags:

Капуцино

Кофейные фантазии привели меня к католическим монахам.

Вообще cappuccio в переводе с итальянского — это капюшон. Тамошние монахи носили рясы с капюшонами, за что их и прозвали капуцинами. Их рясы были, кстати, коричневыми. Веке так это в 15-м в Европе популярно было горячее пиво, взбитое с яичным желтком и ромом. Его, наверно, прозвали капуцино по цвету коричневому или бар, откуда рецепт пошёл, был рядом с монастырём, который хлеб для пива продавал. 

Время шло... европейцы стали повсеместно пить кофе. Ну вот, за десертным кофе с желтком и закрепилось это "капуцино" (стал не на хлебе, короче, а на кофе).   

Я себе этот рецептик представляю так:

Делается карамель из воды и тростникового сахара, в неё добавляется сливочное масло, чтобы не затвердевала (получается ириска). Горячую карамель вводят в растёртые с сахаром желтки. Этот крем смешивается с горячим молоком и свежезаваренным во френч-прессе кофе (вероятно ром таки добавляли туда). А сверху не сильно взбитые сливки и корица.

Сравниваю это с изысканными словами в языке. 

   

Tags:

На молоке

Всем известен напиток на молоке под названием "какао". Фактически — это шоколадное молоко.

Обнаружила похожий рецепт "кофейного молока". Делается всё как при приготовлении какао, только с кофе. А именно: берётся молотый кофе и смешивается с тростниковым сахаром в равных пропорциях, добавляется туда немного горячего молока, после чего всё смешивается до однородной кашицы. В  отдельной кастрюле доводят молоко до кипения, снимают с огня и добавляют в него кофейную смесь, далее ставят на огонь и греют до момента закипания, либо ставят в печь немного потомиться. Предполагаю, что это персидский рецепт, точнее иранской Персии.  

Понимаю как употребляемые приветственные слова.

Tags:

Индийский

Индийским я называю кофе на карамели с корицей, завариваемый в турке. Думаю, что такой сладкий кофе был распространён ближе даже к Пакистану, если говорить о стране.

Итак, рецепт настоящего карамельного кофе:  в турку насыпается тростниковый сахар и растапливается до карамели, потом туда наливается холодная вода и кладётся палочка корицы, после закипания воды корицу вынимают, снимают турку с огня и насыпают туда кофе, затем доводят напиток до готовности.

Я этот кофе понимаю как поздравительные слова в языке.   

Tags:

Кафе макиато

Caffè macchiato в переводе с итальянского означает "кофе с пятнышком". 

Это экспрессо с молоком и вспененным молоком, похожим на снежную шапку, сверху. Берётся горячее молоко, сверху добавляется много молочной пены, а затем тонкой струёй туда вливается горячий экспрессо. Кофе и молоко смешиваются, а на пенке остаётся характерное пятнышко от кофейной струи. 

Популярен также лате-макиато, то есть послойный макиато. На дне — холодное молоко, затем горячее, потом пена. Туда струйкой вливается горячий экспрессо, который смешивается только с горячим молоком. Получается молочный слой на дне, затем слой кофе с молоком, сверху пена с пятнышком. 

Провожу аналогию: это как точка над i.  

Tags:

Кит. Терри Шаф

Снег, покрывший горы вспышек, —
      Рефлект на водном лице
            Кит пробивает.


Оригинал
the whale. Terry Shuf

snow capped mountains gleem
      Reflect on waters surface
            whale breaches.